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プロのような料理の味に仕上げたい。
一般レベルから抜け出したい。
そんな悩みを解決する料理プログラム。
CHEF CREATE。
料理を本気でしたい人に、正しい知識を。
料理理論で短期間での上達を目指します。

こんな方のための特別なプログラムです

色々な料理教室で習ったが、まだ自分の料理に自信が持てない

いつか会社を辞めて、料理を仕事にしたいと考えている

独学に限界を感じ、飲食店で修業しようかと本気で考えている

料理は、理論で学ぶのが最短距離です

料理×LOGIC

料理を学ぶのは、科学的な根拠に基づいた理論を通して学ぶ方法がとても有効です。料理は感覚やセンスでやるものというイメージがまだまだ一般的ですが、それではすごく時間がかかってしまいます。昔と違い、テクノロジーの進化によって料理は科学的な解明が進んでいます。最先端の料理人や、料理のシステム化を考える経営者ほど、積極的に理論を取り入れています。個人の感覚は人に伝えられませんが、料理のコツは論理的に言葉にすると人に伝えられるようになります。シェフクリエイトでは、この科学的なアプローチを大切にすることによって、短期間での上達を可能にしています。

レッスンは大きく2つに分かれます

シェフクリエイトのレッスンは、1Dayレッスンと、4ヶ月間のコースレッスンがあります。まずは1Dayレッスンを受けていただき、4ヶ月コースレッスンへ進むかどうか決めていただけます。

1Dayレッスン→4ヶ月コース

レッスンでは、手を動かす作業よりも座学やケーススタディを中心に行い、料理を理解して様々な応用力を養うことにフォーカスしています。レシピにただ従うのではなく、料理を理解し応用できる力を付けるためには、料理そのものの仕組みや法則性を知る必要があります。感覚的な説明や表現で片付けられてしまいがちな料理のコツや極意を、大量のケーススタディを通して可能な限り科学的・論理的に解説していきます。誰でも理解が出来て再現性のある法則や考え方を学ぶことで、料理を体系的に理解し、プロとして通用するレベルの料理感覚を身に付けることを目指します。また、プロの厨房でそのまま使えるレベルの調理法を、野菜の加工から肉の火入れまで、全8回のレッスンを通して習得します。こちらでは実際に作業をしながら実践形式で学びます。

まずは初回のレッスンへ

4ヶ月コースにご興味のある方は、まずは初回の1Dayレッスンにいらして下さい。料理をこれから学んでいく上で、最も大切な考え方と法則をここでお教えします。実際にレッスンを受けてみることで、レッスン内容や雰囲気などがご自身のイメージと合うかどうかお試しいただけます。

美味しさの正体を知る
シェフクリエイト1Dayレッスン

※レッスンは3種類です。詳細は下の画像をクリックしてご覧ください。

フレンチ1Dayレッスンエスニック1Dayレッスン和食1Dayレッスン
フレンチ1Dayレッスンエスニック1Dayレッスン和食1Dayレッスン

CHEF CREATE 1Dayレッスンは、料理が上手になることに特化された特別なレッスンです。これまでの料理の疑問が解けます。レシピに振り回されなくなります。良さ気なレシピを探す必要がなくなります。美味しい!と感動されるようになります。一生モノの財産になります。

レッスンは、どなたでも受講可能です。これまでの料理の疑問を解き、飛躍的に美味しい料理をあなたの手で作るための一歩にして下さい。

飲食店での修業は、しないでください

もしも、美味しい料理を作れるようになるために、飲食店で修業をしようと考えていたのなら、絶対にまだ修業を始めないでください!

その前にやっておくことがあります。
それは、料理の知識を身につけることです。

料理の知識を持たずに厨房に入っても、大して料理を覚えられません。現場では、知識のない人は料理に触らせてもらえないからです。残念ながら今の飲食業界には、懇切丁寧に教えてもらえるような環境はありません。仕事の時間外に独学で勉強して知識を身につけるまで、ほとんどの場合何もさせてくれません。まずは、厨房でも通用する正しい料理の知識を身につけることから始めてください。

シェフクリエイト代表
日吉 瑞己

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