料理はレシピではない!

これは、私が料理において一貫してお伝えしていることで、当料理教室のコンセプトになっていることでもあります。

それは・・・

『料理はレシピではない!!』

ということなんです!

(((((( ̄□ ̄;)))ガーーーン!!

レシピだけあっても美味しい料理はできません

日頃料理をしていると、よく「美味しいレシピを教えて下さい」という方がいらっしゃいます。そうすると「いいですよー」と言ってお渡しすることもあれば、お渡ししないこともあります。

ここで質問です。
なぜ渡したり渡さなかったりすると思いますか?
(別に意地悪してるわけじゃないんですよw)

レシピだけ知ってどうするのでしょうか?
本当にそのレシピ、作ることできますか??

え?
どういうこと??

と思われた方は、考えてみてください。

例えば、もし世の中で一番美味しいレシピを、偶然にも手に入れることができたとしましょう!3つ星レストランの秘密のレシピです!

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大変貴重なレシピですから大喜びですね!
早速、書いてある材料をあれこれ買いだして、揃えることが出来たとしましょう。
さあ!ではそのレシピを使って、3つ星の味を再現することができるでしょうか!?

・・・・・・f(^_^;) ありゃ?

もし出来たとしたら、今すぐ3つ星レストランで働けちゃいますねww
一流の料理人として、即採用です!おめでとうございます!!

レシピ以外に必要なモノとは!?

そう。レシピを再現するには、レシピ以外の別の知識が必要なんです。私は、それを料理の法則と呼んでいます。

レシピは、家を建てるときの設計図に似ています。住みやすい家を建てるには、必ず設計図が必要になります。しかし、素晴らしいデザインの設計図があったとしても、実際に家を建てるときには、その設計図を再現して建築する知識が必要になります。この知識なしで家を建ててしまった場合、パッと見は似ていても、中身はお粗末な家が出来上がるのは想像に難くありませんね。

料理も、それと同じなんです。

いくら素晴らしいレシピがあっても、それを実現できる知識がなければ、絶対に美味しい料理はできないのです。なんとなく見た目の似た、全然別物の料理ができあがってしまいます。

料理は感覚なのでは??

え〜?ホント?
料理の味や見た目は感覚的なものだし、カンが一番大事なのでは?

という意見もありますよね。もちろん、それはその通りです。料理も突き詰めていくと最終的にはアート(芸術)になると思います。芸術に、勘や感覚はとても大切な要素です。

しかし、それは一通りの『知識』という土台がある前提での話です。

音楽だって絵画だって写真だって、アートにはみな基礎的な理論(知識)があります。コード進行だったり、色彩理論だったり、ライティングや構図だったり。そういった基礎知識がある上での、感覚の世界なのです。ピカソのように勘や感覚を最大限に使って、理論に囚われることなく作り出されるアートもありますが、それは基礎理論を熟知した上でやっていることです。

ピカソ8歳の頃のデッサン

ピカソ8歳の頃のデッサン

晩年のピカソ

晩年のピカソ

料理知識を学ぼう!

もし料理が上手になりたいのなら、美味しいレシピを探すのは今日で終わりにしましょう!

むしろ、イマイチなレシピでも、知識があれば、理論を知っていれば、レシピの方を軽く修正して、美味しく仕上げてしまうことだって出来ます。わざわざ一度作って味を見なくとも、レシピを見るだけで美味しいかどうか見抜くことだって出来るようになります。

美味しいレシピを集めることには、キリがありません。しかし、料理知識や理論には終りがあります。これだけ押さえておけば、大概の料理は美味しく作れてしまうという基礎があります。一度知ってしまえば、一生使える財産になります。

このブログをじっくり読んでいくだけでも、色々な料理の法則があることがわかると思います。ブログだけでは伝えきれない、より実践的な所はレッスンで直接お伝えしています。

料理に壁を感じている方にとっては、これがブレイクスルーになるかもしれません^^

レッスンの詳細は、下のリンクからご覧いただけます。

美味しさの正体を知る
"Chef Create 1DAYレッスン"

※レッスンは3種類です。詳細は下の画像をクリックしてご覧ください。

フレンチ1Dayレッスンエスニック1Dayレッスン和食1Dayレッスン

Chef Create 1DAYレッスン(旧AmaZing FRENCH)は、
料理が上手になることに特化された
特別なレッスンです。

・これまでの料理の疑問が解けます
・レシピに振り回されなくなります
・良さ気なレシピを探す必要がなくなります
・美味しい!と感動されるようになります
・一生モノの財産になります

レッスンは、どなたでも受講可能です。
これまでの料理の疑問を解き、
飛躍的に美味しい料理を
あなたの手で作るための一歩にして下さい。

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01 料理を「美味しくする」考え方
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