オーブン調理

06 お肉のお話

オーブンで肉汁の流出を防ぐ!2ステップの焼き方(ハンバーグ編)

切ったらジュワッと肉汁が溢れる!そんな美味しいハンバーグを焼くためには、焼くという工程を2ステップに分けることが最大のポイント。今回は、ハンバーグからの肉汁の流出を防ぎ、内部にとどまらせるための、具体的な方法と考え方を解説します。