素材を活かす

03 塩のお話

塩の適量とは?塩の量を変えるだけで、料理は一気に美味しくなる!

塩は薄味のほうが素材が活きるって、本当!?プロでも勘違いしている塩への考え方。本当に素材を活かしたいのなら、避けては通れない塩加減の法則。すべての料理に通じる基本のノウハウを公開します。